Une passion pour l'histoire et la cuisine

Philippe Redien se passionne pour le Moyen Age et décide un jour d'adapter des recettes médiévales qu'il a eu la chance de retrouver aux modes de consommation actuels. C'est le début de l'aventure de la Cour des Saveurs.

Au Moyen Age, la conservation au froid n’existait pas. Les viandes étaient souvent assaisonnées au vinaigre. Pour équilibrer cette forte acidité, l’arrivée des épices en provenance d’Orient et l'ajout de miel compensaient agréablement l’assaisonnement de beaucoup de plats. L’addition d’herbes aromatiques apportait une note sans aucun doute très particulière.

Bien sûr ces recettes sont fabriquées sans colorant ni additif et respectent parfaitement les ingrédients utilisés à l'époque (pas de tomate, pas de liant moderne...).

Les produits de la Cour des Saveurs ont été élaborés à l'origine pour un projet de cuisine médiévale dans un château du XVè siècle.

Les recettes (du Viandier de Taillevent, Mesnagier de Paris...) ont été reproduites fidèlement après de nombreux essais en collaboration avec un artisan réputé pour son savoir-faire et la qualité de ses produits.

Tous les produits se conservent à température ambiante jusqu’à 36 mois.

La Cour des Saveurs

Philippe Redien

19 rue de Condorcet

92140 CLAMART

FRANCE

enregistrée au RCS de Nanterre sous le numé 440 709 913.